Σπουδές στη «Σχολή Αρτοποιίας Κρήτης» με πιστοποίηση

Νέο κύκλο μαθημάτων ξεκινάει το φθινόπωρο η Σχολή Αρτοποιίας Κρήτης,  προσφέροντας σύγχρονες θεωρητικές και τεχνικές γνώσεις σε όσους θέλουν να ακολουθήσουν το επάγγελμα του αρτοποιού ή να ενισχύσουν την επαγγελματική τους εμπειρία.

Το πρόγραμμα έχει διάρκεια 5 μήνες (180 διδακτικές ώρες)  κατά τους οποίους οι συμμετέχοντες θα γνωρίσουν σε βάθος την τέχνη της αρτοποίησης και θα λάβουν πιστοποίηση. Στην πλήρως εξοπλισμένη αίθουσα της Σχολής, τα ολιγομελή τμήματα θα εκπαιδευτούν σε νέες τεχνικές και μεθόδους αρτοποιίας με άμεση πρακτική εξάσκηση (hands-on): προετοιμασία, ζύμωμα, ψήσιμο, διακόσμηση.

Οι απόφοιτοι που θα συμμετάσχουν και θα επιτύχουν στις εξετάσεις αποκτούν Πιστοποίηση Τεχνικός Αρτοποιός – Ζαχαροπλαστικής Technical Baker Pastry Chef από τον διεθνώς αναγνωρισμένο φορέα πιστοποιήσεων I-SKILLS, ενισχύοντας σημαντικά το επαγγελματικό τους προφίλ.

Το πρόγραμμα υλοποιείται από τις Τεχνικές Σχολές του Επιμελητηρίου Ηρακλείου με την υποστήριξη τοπικών επιχειρήσεων του κλάδου, συνεχίζοντας την επιτυχημένη πορεία των προγραμμάτων γερμανικής αρτοποιίας και γαλλικής ζαχαροπλαστικής των προηγούμενων ετών.

 Εκπαιδευτικές Ενότητες

– Αναλυτική θεωρία υλικών στην Αρτοποιία

– Χρήση προζυμιού στην Αρτοποιία

– Τεχνικές Αργής Ωρίμανσης

– Παραδοσιακά Ψωμιά: Προζυμένιο, Μοναστηριακό κ.α.

– International Breads : Ciabatta, Γαλλική Baguette

– Bio- Διατροφικό Ψωμί

– Pizza & snacks

– Viennoiseries : Croissants, Brioche, Donuts(Doughnut)

– Τεχνικές Ζαχαροπλαστικής στην Αρτοποιία

– Εκμάθηση Πρώτων υλών και μηχανημάτων

– Υγιεινή και ασφάλεια τροφίμων (HACCP/ISO)

– Κοστολόγηση και Προϋπολογισμός

 Δίδακτρα: 950* ευρώ με δυνατότητα προκαταβολής 400 ευρώ και αποπληρωμής του υπόλοιπου ποσού σε 2 δόσεις των 275 ευρώ μέχρι και τις 01/03/2026. Με εξόφληση έως 31/10 (EARLY BIRD) παρέχεται έκπτωση 100€.

*Στους συμμετέχοντες παρέχεται και ο απαραίτητος ρουχισμός από την Σχολή (μπλούζα, καπέλο, ποδιά)

 Το εκπαιδευτικό πρόγραμμα θα διαρκέσει από 17 Νοεμβρίου 2026 έως 19 Μαρτίου 2027 και περιλαμβάνει Θεωρία (εξ αποστάσεως): Κάθε Τρίτη 18:00-21:15 από 17/11/2026 έως 16/03/2027 και Πρακτική (σε εργαστήριο): Κάθε Πέμπτη 18:00-20:30 και Παρασκευή 18.00-22:15 από 19/11/2026 έως 19/03/2027.

 Βασικοί Εισηγητές:

Διονύσης Βογιατζής (πρακτική). Αρτοποιός δεύτερης γενιάς με σπουδές στην Αρτοποιία – Ζαχαροπλαστική και σημαντικές διακρίσεις σε εθνικό και διεθνές επίπεδο: 2016: 1η θέση στο Ελληνικό Πρωτάθλημα με την ομάδα της Κρήτης – Αρτοζύμα Θεσσαλονίκης και συμμετοχή στην Εθνική Ομάδα Αρτοποιίας. 2020: 2η θέση στο Ελληνικό Πρωτάθλημα με την ομάδα της Κρήτης. 2024: Συμμετοχή με την Εθνική Ομάδα Αρτοποιίας στο Coupe du Monde de la Boulangerie στο Παρίσι, κατακτώντας την 7η θέση παγκοσμίως. Την ίδια χρονιά ανέλαβε προπονητής της Εθνικής Ομάδας Αρτοποιίας.

Διαμαντής Παπαπαναγής (θεωρία)  Τεχνολόγος Τροφίμων για τρεις δεκαετίες με diploma στο Quality Systems Management. Έχει 28 χρόνια εξειδίκευση στα άλευρα κι εργάζεται ως διευθυντής Έρευνας – Ανάπτυξης και Τεχνικής Υποστήριξης στη βιομηχανία «ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ Α.Ε.», αρμόδιος για την εκπαίδευση B2B σε Ελλάδα και Ευρώπη.

 Καλεσμένοι εισηγητές:

Κώστας Κουμάκης – Ζαχαροπλάστης: Ζαχαροπλαστική

Giorgio Manganiello - Executive Pizza Chef: Ιταλική πίτσα και σνάκς

Ιωάννης Παπαδημητρίου - Γεωπόνος Επιστήμης & Τεχνολογίας Τροφίμων: HACCP/ISO

Γρηγόρης Κοκολάκης Οικονομολόγος: Προϋπολογισμός, κοστολόγηση και γνώσεις οικονομικής διαχείρισης

 Πληροφορίες στο Κ.Ε.Κ. του Επιμελητηρίου Ηρακλείου – Λ. Ικάρου & Αρχιμήδους 1, Νέα Αλικαρνασσός. Τηλ. 2810-302605, email: [email protected] από 09:00 έως 15:00 και αιτήσεις στην ιστοσελίδα: www.katartisi.gr.