Θέμα newshub.gr: Η αυξημένη ζήτηση σε χοιρινό κρέας ενόψει των Χριστουγέννων, οδηγεί σε άνοδο τιμών και εντατικοποίηση των εισαγωγών

Οι εισαγωγές χοιρινού κρέατος στην Ελλάδα πραγματοποιούνται καθ’ όλη τη διάρκεια του έτους καθώς η αυτάρκεια της χώρας είναι κάτω από 30%, λόγω του περιορισμένου αριθμού χοιροστασίων,  με αποτέλεσμα να καλύπτεται η ζήτηση κυρίως μέσω εισαγωγών από χώρες όπως η Ολλανδία, η Γαλλία η Γερμανία και η Ισπανία.

Η μεγάλη εξάρτηση της Ελλάδας από εισαγόμενο χοιρινό, δημιουργεί σημαντικά ερωτήματα σχετικά με την προέλευση του κρέατος. Όπως είναι φυσικό, ανακύπτει η ανάγκη να γνωρίζει ο καταναλωτής αν το προϊόν που αγοράζει είναι ντόπιο ή εισαγόμενο, καθώς παρατηρούνται ελληνοποιήσεις.

Ο κτηνίατρος και ερευνητής Αλέκος Στεφανάκης μιλώντας στο newshub.gr τόνισε ότι η παραγωγή στη Δυτική Ευρώπη είναι καλά οργανωμένη, ενώ χαρακτήρισε υποδειγματικό τον τρόπο με τον οποίο φτάνουν στην Ελλάδα τα κρέατα από το εξωτερικό, έχοντας πάντα σήμανση.

Ο κ. Στεφανάκης επισήμανε ότι στο εισαγόμενο κρέας αναγράφονται όλα τα στοιχεία, όπως για παράδειγμα η προέλευση, ο τρόπος επεξεργασίας ή τεμαχισμού, οι συνθήκες εκτροφής αλλά και όλες οι απαραίτητες ημερομηνίες.

«Στην αρχή ερχόντουσαν χοίροι, μετά μισάδια ενώ σήμερα έρχονται τεμαχισμένα σε ένα μεγάλο ποσοστό. Δηλαδή έχουμε σπάλες, έχουμε καρέ, έχουμε μπούτια. Έχουμε δηλαδή τον πρώτο τεμαχισμό ήδη από αυτά τα μεγάλα συγκροτήματα που δεν είναι τίποτα άλλο από πολύ καλές, οργανωμένες σφαγειοτεχνικές εγκαταστάσεις, που έχουν τον κεντρικό ρόλο και είναι μέσα στο χρηματιστήριο. Όσο πάει το κρέας έρχεται τυποποιημένο, άρα το εργοστάσιο το διακινεί προς τα κρεοπωλεία με την σήμανση του, με ένα πολύ καλό τεμαχισμό». 

Επομένως η ελληνοποίηση στο χοιρινό, μπορεί να συμβεί μόνο όταν το κρέας φτάσει στα σημεία λιανικής.

Οι επιτήδειοι και η άγνοια του καταναλωτή

Σε επίπεδο Κρήτης και ιδιαίτερα στα σύγχρονα κρεοπωλεία, τηρείται, σύμφωνα με τον κ. Στεφανάκη, η αναγραφή της προέλευσης του κρέατος, ωστόσο πάντα υπάρχουν οι επιτήδειοι οι οποίοι προσπαθούν να ξεγελάσουν τους καταναλωτές.

Όπως αναφέρει, σημαντική ευθύνη φέρουν τόσο οι κρεοπώλες, όσο και οι καταναλωτές.

«Σεβόμενοι τον καταναλωτή και τηρώντας την νομοθεσία που υποχρεώνει το να αναφέρεται από που είναι το κρέας, έχει υποχρέωση το κρεοπωλείο να ενημερώσει με κατάλληλη σήμανση τον καταναλωτή, αλλά και ο καταναλωτής πρέπει να εκπαιδευτεί και να ρωτάει, να ενημερώνεται για να ξέρει τι αγοράζει». 

Οι κρεοπώλες, σύμφωνα με τον κ. Στεφανάκη φέρουν την ευθύνη να ενημερώνουν τους καταναλωτές για την πραγματική προέλευση του χοιρινού, ενώ οι καταναλωτές να ρωτούν από που είναι το κρέας το οποίο πρόκειται να προμηθευτούν.

«Αν κάποιοι επιτήδειοι λιανοπωλητές το παραποιούν, θέλοντας να ξεγελάσουν τον καταναλωτή, είναι ένα θέμα το οποίο πρέπει να εντοπιστεί τόσο από το ενδιαφέρον του καταναλωτή όσο και ασφαλώς από της υπηρεσίες που έχουν ρόλο εποπτικό και πρέπει να κάνουν τις δειγματοληψίες τους», τονίζει χαρακτηριστικά. 

Έλεγχοι

Αξίζει να σημειωθεί ότι όλοι όσοι εμπλέκονται  στην παραγωγή και διανομή χοιρινού έχουν νομική ευθύνη να τηρούν τους κανόνες ασφαλείας, με τις αρμόδιες υπηρεσίες να ασκούν εποπτικό έλεγχο.

«Από το 2002, μετά τις διατροφικές κρίσεις στην Ευρώπη που άλλαξε η νομοθεσία και ισχύει η διαδικασία του αυτοελέγχου, που ενσωματώνει τις ευθύνες σε όλους και οι υπηρεσίες έχουν εποπτικό ρόλο, έχει ευθύνη ασφαλώς ο εισαγωγέας, το εργοστάσιο, ο Έλληνας χοιροτρόφος που θα σφάξει και θα διανείμει τους χοίρους του στο εργαστήριο κρέατος ή θα τα πάει κατευθείαν στο κρεοπωλείο, να τηρούνται οι θνησιμότητες. Είναι νομική υποχρέωση όλων όσοι εμπλέκονται». 

Οι υπηρεσίες, οι οποίες είναι πια περιφερειακές, πραγματοποιούν ελέγχους, ωστόσο υποστηρίζουν την εφαρμογή του αυτοελέγχου. «Η ευθύνη των θεμάτων υγιεινής, ασφαλείας και θνησιμότητας είναι από τον παραγωγό μέχρι τον καταναλωτή, έχουμε δηλαδή όλοι μας ευθύνη», αναφέρει ο κ. Στεφανάκης.

Σύμφωνα πάντως με τον κ. Στεφανάκη η υγιεινή και η ασφάλεια των τροφίμων στην Κρήτη βρίσκεται σε πολύ καλό επίπεδο, κυρίως λόγω του τουρισμού, καθώς η σωστή εφαρμογή του αυτοελέγχου στα ξενοδοχεία πιέζει και τους προμηθευτές να τηρούν τους κανόνες ασφαλείας τροφίμων.