Καταπληκτικά μαλακά μουστοκούλουρα

Υλικά
200ml. πετιμέζι ή μούστο
200ml ελαιόλαδο
200ml φρέσκο χυμό πορτοκάλι
100γρ. ζάχαρη (αν χρησιμοποιήσουμε πετιμέζι, αν βάλουμε μούστο 250γρ. ζάχαρη)
2 βανίλιες
2 κουταλιές κακάο (προαιρετικά, αν θέλουμε να πάρουν τα μουστοκούλουρα σκούρο χρώμα)
1 ½ κουταλάκι σόδα
2 κουταλάκια κανέλα
¼ κουταλάκι γαρύφαλλο
¼ κουταλάκι μοσχοκάρυδο
1 μπεικιν παουντερ
1-1,2 κιλά αλεύρι Γ.Ο.Χ.

Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το πετιμέζι ή το μούστο με το ελαιόλαδο και τη ζάχαρη, διαλύουμε σε ένα ποτήρι το χυμό με τη σόδα (προσεκτικά, θα πρέπει να έχουμε το ποτήρι πάνω από το μπολ γιατί αφρίζει) και προσθέτουμε στα υπόλοιπα υγρά.

Ρίχνουμε τα μυρωδικά και το κακάο και ανακατεύουμε. Αναμιγνύουμε το αλεύρι με το μπεικιν παουντερ και προσθέτουμε σταδιακά ζυμώνοντας πολύ καλά μέχρι να έχουμε μια μαλακιά ζύμη.

Αφήνουμε να ξεκουραστεί για μια ώρα και πλάθουμε μικρά κουλουράκια (θα μας βγάλει περίπου 50 κομμάτια)
Βάζουμε τα μουστοκούλουρα σε ένα ταψί με αντιπολιτικό χαρτί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς αέρα για 15-20 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος.

Πηγή: kritikes-geuseis.gr