Σπιτική μαγιονέζα

Στην εκδοχή που θα δείτε παρακάτω είναι κάτι παραπάνω από απαραίτητο να αγοράσετε ολόφρεσκα, πολύ ποιοτικά αυγά. Καθώς το αυγό μπαίνει ωμό στη σάλτσα, πρέπει να είναι ολόφρεσκο και καλής ποιότητας. Φροντίστε επίσης να έχετε βγάλει το αυγό από το ψυγείο και να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Αν και οι φήμες λένε πως η αυθεντική μαγιονέζα γίνεται με ελαιόλαδο, θα δείτε πως το ηλιέλαιο είναι πιο φίνο και δίνει πολύ πιο ελαφρύ αποτέλεσμα στη γεύση. Μπορείτε να βάλετε ένα μέρος ελαιόλαδο, αν προτιμάτε τη γεύση του.

Ένα μπίμερ, ένα μίξερ χειρός, θα κάνει όλη τη δουλειά για εσάς. Χρησιμοποιήστε μια κανάτα ή άλλο μπολ με στενό άνοιγμα ώστε να χτυπηθούν όλα τα υλικά μονομιάς και να γίνουν μια ομοιόμορφη μαγιονέζα. Η σπιτική μαγιονέζα είναι ασύγκριτη στη γεύση, όμως δεν αντέχει όσο εκείνη του εμπορίου και καλό είναι να την καταναλώσεις το πολύ σε 4 με 5 ημέρες.

Υλικά
300ml ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο
2 κουταλιές στυμμένο χυμό λεμόνι
2 κουταλιές μουστάρδα Ντιζόν
1 αυγό
Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Βάζουμε το λάδι, το αυγό, το στυμμένο λεμόνι και τη μουστάρδα στο δοχείο. Αλατοπιπερώνουμε
Βυθίζουμε το μπαστούνι του μίξερ χειρός στο μπολ ως τον πάτο και ξεκινάμε τη λειτουργία του, ανεβάζοντας το σταδιακά και όσο αναδεύονται τα υλικά και γίνονται ένα. Ώσπου να ανεβάσουμε το μπίμερ ως την επιφάνεια, τα υλικά θα πρέπει να έχουν γίνει μαγιονέζα
Δοκιμάζουμε το αλάτι και το λεμόνι και διορθώνουμε ανάλογα.
Αποθηκεύουμε τη μαγιονέζα σε γυάλινο βάζο που κλείνει καλά και βάζουμε στο ψυγείο.