Συνταγή για κόκκινη μακαρονάδα του 10λεπτου

Με μαύρες ελιές, πικάντικη κάππαρη και φρέσκο βασιλικό φτιάχνουμε μια σούπερ αρωματική ντοματένια σάλτσα που ταιριάζει με ζυμαρικά κάθε λογής.

Η πιο διάσημη κόκκινη σάλτσα για μακαρόνια είναι, αναμφισβήτητα, η ναπολιτάνα. Ειδικά τώρα το καλοκαίρι που οι ντομάτες είναι ζουμερές και ολόγλυκες γίνεται πεντανόστιμη. Το καλό με την αγαπημένη μας ιταλική σάλτσα είναι ότι ετοιμάζεται σε χρόνο μηδέν, γι' αυτό μας αρέσει να την απολαμβάνουμε συχνά. Το ακόμα καλύτερο, όμως, είναι ότι αποτελεί μια υπέροχη βάση που μας δίνει πολλά περιθώρια να πειραματιστούμε και με άλλα υλικά, κυρίως μεσογειακά λαχανικά και μυρωδικά που της ταιριάζουν τέλεια.

Μπορούμε, λοιπόν, να εμπνευστούμε από ό,τι έχουμε στο ψυγείο και στα ντουλάπια μας και να φτιάξουμε κάτι εξίσου εύκολο αλλά πολύ πιο νόστιμο και αρωματικό. Ιδού μια συνταγή εμπλουτισμένη με ελιές, κάππαρη και βασιλικό που δίνει στην κλασική αυτή σάλτσα πιο πλούσιο άρωμα και έντονη γεύση.

Υλικά για 4 μερίδες

1 πακέτο σπαγγέτι (500 γρ.) Νο 6 ή Νο 10
8 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4 ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες
1 κ.γ. πελτές αραιωμένος σε ½ φλ. βραστό νερό
μια πρέζα ζάχαρη
2 κ.σ. κάππαρη, ξαρμυρισμένη
2 φλ. μαύρες ελιές
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 χούφτα φύλλα φρέσκου βασιλικού, ψιλοκομμένα

Εκτέλεση

Σε φαρδιά κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 1-2 λεπτά. Ρίχνουμε τις ντομάτες, τον πελτέ, τη ζάχαρη και μπόλικο αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε καλά και σκεπάζουμε με το καπάκι. Βράζουμε τη σάλτσα για 8 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα περίσσια υγρά, να δέσει και να μείνει με το λάδι της. Προσθέτουμε την κάππαρη και τις ελιές και ανακατεύουμε. Ταυτόχρονα, σε μια βαθιά κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει, βράζουμε τα ζυμαρικά 2 λεπτά λιγότερο από τον χρόνο που αναγράφουν οι οδηγίες του πακέτου.

Με μια τσιμπίδα τα παίρνουμε από την κατσαρόλα και τα μεταφέρουμε στο σκεύος όπου έχουμε τη σάλτσα. Μαγειρεύουμε για άλλα 2 λεπτά τα ζυμαρικά μαζί με τη σάλτσα, ανακατεύοντας συνεχώς. Πασπαλίζουμε με τον βασιλικό και σερβίρουμε αμέσως.

iefimerida.gr