Συνταγή: Βασιλόπιτα κέικ με γεύση τσουρέκι - Εύκολη και γρήγορη

Με μια απλή συνταγή για βασιλόπιτα φτιάχνουμε το πιο αφράτο πορτοκαλένιο κέικ που μοσχοβολάει μαστίχα και μαχλέπι.

Κέικ ή τσουρέκι; Τα δύο είδη βασιλόπιτας είναι εξίσου απολαυστικά γι αυτό και η επιλογή είναι πολύ δύσκολη. Από τη μία ο φίνος και αφράτος χαρακτήρας ενός ανάλαφρου γλυκού και από την άλλη πληθωρικά αρώματα και πλούσια γεύση με πιο ανατολίτικο χαρακτήρα. Και οι δύο είναι πολύ δημοφιλείς και φυσικά η αγορά είναι γεμάτη από τις καλύτερες επιλογές. 

Όμως, η σπιτική βασιλόπιτα έχει σίγουρα άλλη χάρη. Βέβαια για να λέμε την αλήθεια το να φτιάξουμε τσουρέκι στο σπίτι είναι δύσκολο, χρονοβόρο και θέλει εμπειρία. Από την άλλη, το να φτιάξουμε ένα ωραίο αφράτο κέικ είναι σαφώς πιο εύκολο. Με τη συνταγή που σας δίνουμε πάντως θα τα πετύχετε και τα δύο αφού σε λιγότερο από 1 ώρα θα έχετε μια φρέσκια, ζεστή και λαχταριστή βασιλόπιτα κέικ που θα έχει τη γεύση του τσουρεκιού, αρκεί να βάλετε μπόλικη μαστίχα και μαχλέπι. 

Υλικά για 8-10 κομμάτια (στρογγυλή φόρμα 28 εκ.)

500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
250 γρ. αγελαδινό βούτυρο
400 γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
4 αυγά
250 ml φρέσκο γάλα πλήρες
ξύσμα από ένα πορτοκάλι
3 γρ. μαστίχα τριμμένη
3 γρ. μαχλέπι κοπανισμένο
μια πρέζα αλάτι
άχνη για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα. Στον κάδο του μίξερ σε μέτρια ταχύτητα χτυπάμε το βούτυρο για 5 λεπτά και μόλις μαλακώσει λίγο ρίχνουμε τμηματικά τη ζάχαρη και ένα ένα τα αυγά. Συνεχίζουμε το χτύπημα για 5 λεπτά και προσθέτουμε λίγο λίγο (εναλλάξ) το αλεύρι και το γάλα. Ρίχνουμε το ξύσμα, τη μαστίχα, το μαχλέπι και το αλάτι και ανακατεύουμε λίγο ακόμα. Μεταφέρουμε το μείγμα σε αντικολλητική φόρμα και ψήνουμε για 50 λεπτά. Τσεκάρουμε αν έχει ψηθεί βυθίζοντας ένα μαχαίρι στο κέντρο. Αν βγει με υπολείμματα ζύμης συνεχίζουμε το ψήσιμο για 5-10 λεπτά. Αν βγει καθαρό και στεγνό, ξεφουρνίζουμε. Αφήνουμε να κρυώσει για τουλάχιστον μία ώρα και ξεφορμάρουμε προσεκτικά. Πασπαλίζουμε με μπόλικη άχνη και σερβίρουμε. 

iefimerida.gr