Αυγά: Γιατί δεν πρέπει να τα πλένουμε πριν τα αποθηκεύσουμε;

Πολλοί πλένουν τα αυγά μόλις επιστρέψουν από το σούπερ μάρκετ ή τη λαϊκή αγορά, πιστεύοντας ότι έτσι προστατεύουν την υγεία τους. Μήπως όμως το κέλυφος και η εξωτερική του μεμβράνη αποτελούν φυσικό φραγμό απέναντι στα βακτήρια; Ας δούμε τι λένε οι ειδικοί.

Γιατί δεν πρέπει να πλένουμε τα αυγά πριν τα αποθηκεύσουμε;

Το πλύσιμο των αυγών πριν από την αποθήκευσή τους στο ψυγείο μοιάζει λογικό, όμως στις περισσότερες περιπτώσεις δεν είναι η σωστή πρακτική. Αντί να τα προστατεύσει, μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο επιμόλυνσης, ιδιαίτερα αν δημιουργηθούν μικρορωγμές στο κέλυφος ή αν η υγρασία διευκολύνει τη μεταφορά μικροοργανισμών μέσω των φυσικών πόρων του.

Για τον λόγο αυτό, η ευρωπαϊκή νομοθεσία προβλέπει ότι τα αυγά κατηγορίας Α δεν πρέπει γενικά να πλένονται ή να καθαρίζονται, καθώς το κέλυφος και η εξωτερική του μεμβράνη αποτελούν φυσικό φραγμό απέναντι στα βακτήρια.

Αν αγοράζετε αυγά από το σούπερ μάρκετ, βάλτε τα κατευθείαν στο ψυγείο μέσα στη συσκευασία τους. Έτσι, προστατεύονται καλύτερα από τις αλλαγές θερμοκρασίας και από την απορρόφηση οσμών άλλων τροφίμων.

Προσοχή: Μην πλένετε τα αυγά με σαπούνι

Αν κάποιοι πιστεύουν ότι το σαπούνι απολυμαίνει το κέλυφος, οι ειδικοί δεν τον συνιστούν. Το κέλυφος είναι πορώδες και μπορεί να απορροφήσει υπολείμματα καθαριστικών.

Πότε πρέπει να καθαρίζουμε ένα αυγό;

Τι γίνεται όμως αν κάποιο αυγό είναι λερωμένο; Αν υπάρχει εμφανής βρωμιά, είναι προτιμότερο να το καθαρίσετε λίγο πριν το χρησιμοποιήσετε και όχι πριν από την αποθήκευση. Αν το κέλυφος είναι ραγισμένο, καλό είναι να μην το αγοράσετε ή να μην το καταναλώσετε, καθώς οι ρωγμές διευκολύνουν την είσοδο βακτηρίων.

Που είναι το σωστό σημείο για να φυλάμε τα αυγά στο ψυγείο;

Ένα ακόμη συχνό λάθος είναι η αποθήκευση των αυγών στην πόρτα του ψυγείου. Αν και οι περισσότερες συσκευές διαθέτουν ειδική θήκη, οι συνεχείς μεταβολές της θερμοκρασίας κάθε φορά που ανοίγει η πόρτα δεν είναι ιδανικές. Η καλύτερη επιλογή είναι να διατηρούνται στο εσωτερικό ράφι του ψυγείου, μέσα στο χάρτινο κουτί τους, όπου η θερμοκρασία παραμένει πιο σταθερή.

Cantina.gr