Τι τρώμε την 28η Οκτωβρίου - Το «μπέρδεμα» με τον μπακαλιάρο

Γιατί τρώμε μπακαλιάρο σκορδαλιά και την 28η Οκτωβρίου, η εξήγηση και μια συνταγή με εγγυημένη επιτυχία!

Η 28η Οκτωβρίου πλησιάζει και αρχίζουν όλες οι απαραίτητες προετοιμασίες για να την τιμήσουμε για ακόμη μια χρονιά. Τα σχολεία προετοιμάζουν γιορτές και παρελάσεις ενώ οι νοικοκυρές αναζητούν συνταγές για να σερβίρουν τον μπακαλιάρο που για ακόμη μια εθνική εορτή έχει την τιμητική του. Ο μπακαλιάρος σκορδαλιά έχει άτυπα καθιερωθεί να σερβίρεται και ανήμερα της Εθνικής Επετείου του ΟΧΙ, ακολουθώντας καταχρηστικά την συνήθεια να τον καταναλώνουμε την 25η Μαρτίου και την Κυριακή των Βαΐων.

Σε αντίθεση με την γιορτή του Ευαγγελισμού και την Κυριακή των Βαΐων όπου επιβάλλεται για λόγους θρησκευτικής ευλάβειας το ψάρι -και το φρέσκο ψάρι, η 28η Οκτωβρίου είναι μια άτυπη νηστεία που όμως έχει γίνει συνήθεια. Έτσι λοιπόν ανήμερα της 28ης Οκτωβρίου που φέτος «πέφτει» Δευτέρα, στο οικογενειακό τραπέζι ο μπακαλιάρος θα έχει την τιμητική του με την μυρωδιά σκόρδου που αναδίδει η σκορδαλιά να πλανάται στην ατμόσφαιρα.

Τι να προσέξετε όταν αγοράζετε παστό μπακαλιάρο

Το κρέας να είναι λευκό -αλλά όχι τόσο λευκό που να φωσφορίζει-, χωρίς υποψία κιτρινίλας και να πατιούνται ελαφρά.

Τα φύλλα να είναι παχουλά για να μην διαλυθούν, ούτε να ρουφήξουν όλο το λάδι.

Να είναι κατά προτίμηση ξεκοκαλισμένα, ιδιαίτερα αν υπάρχουν παιδιά στο τραπέζι.