Σαλάτα του Καίσαρα, όπως αυτή του... εστιατορίου

Για να φτιάξετε μόνοι σας σαλάτα του Καίσαρα σαν αυτή που τρώτε έξω δεν αρκούν μόνο τα φρέσκα υλικά, πρέπει να έχετε και την αυθεντική συνταγή για ντρέσινγκ.

Αυθεντική συνταγή για σπιτική σαλάτα του Καίσαρα

Υλικά για 4 μερίδες

2 μαρούλια, καθαρισμένα και χοντροκομμένα
200 γρ. παρμεζάνας, χοντροτριμμένη
100 γρ. μπέικον, κομμένο σε κυβάκια
300 γρ. κρουτόν, σπιτικά ή έτοιμα

Για τη σάλτσα
120 ml ε.π. ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδου, καθαρισμένες
2 κ.γ. σάλτσα Worcestershire
2 κ.γ. μουστάρδα (κατά προτίμηση Dijon)
4 φιλέτα αντσούγιας σε λάδι, πλυμένα, στραγγισμένα και ψιλοκομμένα
2 κ.σ. ξίδι από κρασί
2 κρόκοι αυγών
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση
Σάλτσα: Ρίχνουμε όλα τα υλικά στο μούλτι και χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να λιώσουν εντελώς και να δημιουργηθεί μια λεία σάλτσα.

Σύνθεση: Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε το μπέικον σε μέτρια φωτιά για 1 λεπτό μέχρι να τραγανίσει λίγο. Το μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά. Περιχύνουμε με τη σάλτσα, ανακατεύουμε ξανά και σερβίρουμε αμέσως.

iefimerida.gr