Φάκελος τουρισμός: «Πρωτιά στις αφίξεις – ζημιά στα ταμεία» λένε οι εργαζόμενοι στην εστίαση

Η Κρήτη και ειδικότερα το Ηράκλειο κατέγραψαν φέτος μια από τις καλύτερες χρονιές τους σε επίπεδο αφίξεων, με τα αεροδρόμια και τα λιμάνια να γεμίζουν ασφυκτικά από επισκέπτες. Όμως, πίσω από τους εντυπωσιακούς αριθμούς κρύβεται μια διαφορετική πραγματικότητα: οι επιχειρήσεις της εστίασης μετρούν απώλειες και τα ταμεία τους δεν «έκλεισαν» θετικά.

Ο Πρόεδρος Εργαζομένων Επισιτισμού–Τουρισμού Ν. Ηρακλείου, Μιχάλης Ριζικιανάκης, σκιαγραφεί την κατάσταση με μελανά χρώματα, τονίζοντας πως η τουριστική σεζόν άφησε περισσότερα ερωτηματικά παρά χαμόγελα. «Η εικόνα είναι ξεκάθαρη: είχαμε μεγάλη επισκεψιμότητα, όμως οι εισπράξεις ήταν απογοητευτικές. Οι επισκέπτες έμειναν λιγότερες ημέρες και κατανάλωσαν πολύ λιγότερο σε σχέση με τις προσδοκίες», αναφέρει.

All inclusive και περιορισμένα πορτοφόλια

Κρίσιμος παράγοντας για τη συρρίκνωση της κατανάλωσης εκτός ξενοδοχείων ήταν η επικράτηση των all inclusive πακέτων. Οι τουρίστες προτιμούν να παραμένουν μέσα στα συγκροτήματα όπου διαμένουν, αξιοποιώντας στο έπακρο τις παροχές, και μόνο περιστασιακά βγαίνουν στην πόλη για μια βόλτα ή διασκέδαση. Έτσι, η εστίαση στις τουριστικές περιοχές στηρίζεται κυρίως στην αναψυχή – και όχι στην κατανάλωση φαγητού και ποτού που τόνωνε άλλοτε τα έσοδα.

«Απευθυνόμαστε κατά βάση στην ευρωπαϊκή αγορά, όμως κι εκεί βλέπουμε πρόβλημα. Οι επισκέπτες έρχονται με περιορισμένο μπάτζετ, μένουν λιγότερο και καταναλώνουν συγκεκριμένα. Δεν υπάρχει η άνεση που υπήρχε παλιότερα», υπογραμμίζει ο κ. Ριζικιανάκης.

Στην εξίσωση προστίθεται και η απώλεια ολόκληρων αγορών. Η ρωσική και ουκρανική αγορά έχει χαθεί, ενώ φέτος σημαντικά μειωμένη ήταν και η παρουσία Ισραηλινών επισκεπτών, εξαιτίας του πολέμου. «Ναι μεν οι αφίξεις φαίνονται πολλές, όμως στην πράξη δεν έχουμε μεγαλύτερα κέρδη. Το ταμείο βγαίνει μείον», σημειώνει.

Το κόστος που πνίγει τις επιχειρήσεις

Σαν να μην έφταναν όλα αυτά, οι επιχειρήσεις της εστίασης βρίσκονται αντιμέτωπες με ένα αυξημένο λειτουργικό κόστος που μεταφέρεται αναπόφευκτα στις τιμές. «Το κόστος είναι πλέον δυσβάσταχτο – από το ρεύμα, τα καύσιμα και τα δημοτικά τέλη, μέχρι τις πρώτες ύλες. Αυτό αντικατοπτρίζεται και στην άνοδο των τιμών, την οποία δεν επιλέγουν οι επιχειρηματίες αλλά την επιβάλλουν οι συνθήκες», λέει ο Πρόεδρος.

Σύμφωνα με τον ίδιο, η φορολογία λειτουργεί ως τροχοπέδη: «Οι φόροι δεν βοηθούν σε καμία κατεύθυνση. Αντί να μας δώσουν ανάσα, μας πνίγουν περισσότερο».

Εργασιακή ασφυξία και ελλείψεις

Το πρόβλημα δεν είναι μόνο οικονομικό, αλλά και βαθιά εργασιακό. Οι επιχειρήσεις παλεύουν με ελλείψεις προσωπικού, ιδιαίτερα στις κουζίνες, με αποτέλεσμα οι εργαζόμενοι να δέχονται τεράστια πίεση. «Υπάρχει φόρτος εργασίας που ξεπερνά τα όρια. Οι θέσεις εργασίας δεν επαρκούν, και όσοι δουλεύουν επωμίζονται ένα τεράστιο βάρος», τονίζει ο κ. Ριζικιανάκης.

Η έλλειψη κινήτρων, οι χαμηλές αμοιβές σε σχέση με το κόστος ζωής και η εποχικότητα οδηγούν πολλούς επαγγελματίες μακριά από τον κλάδο, επιδεινώνοντας ένα φαύλο κύκλο.

Σκληρή κριτική στην Πολιτεία

Με αιχμηρά λόγια, ο Πρόεδρος στρέφει τα βέλη του προς την Πολιτεία, ζητώντας άμεσες παρεμβάσεις. «Ο επισιτισμός και ο τουρισμός δίνουν 21 δισ. στο κράτος και το κράτος δεν βάζει ούτε ένα ευρώ. Αυτός που δεν κάνει αυτό που του αναλογεί είναι το ίδιο το κράτος», τονίζει.

Τα αιτήματα του κλάδου είναι σαφή: μείωση ΦΠΑ στην εστίαση, ελάφρυνση στα δημοτικά τέλη και στο ενεργειακό κόστος. «Αν δεν στηριχθεί η εστίαση, δεν μπορεί να μιλάμε για τουριστική ανάπτυξη. Οι αριθμοί στις αφίξεις είναι κούφιοι, αν δεν συνοδεύονται από πραγματικά έσοδα για την τοπική οικονομία», καταλήγει.

Μια τουριστική σεζόν με πικρή γεύση

Η φετινή χρονιά, λοιπόν, αφήνει μια πικρή γεύση στους ανθρώπους της εστίασης. Παρά την πρωτιά στις αφίξεις, τα ταμεία δεν γέμισαν και η αγωνία για το μέλλον μεγαλώνει. Οι επαγγελματίες του κλάδου ζητούν να ακουστεί η φωνή τους και να δοθούν ουσιαστικές λύσεις – γιατί, όπως λένε, πίσω από τις βιτρίνες και τα ρεκόρ, η καθημερινότητα στις επιχειρήσεις παραμένει δύσκολη και αβέβαιη.