Το Ρέθυμνο υποδέχεται το Zero Waste Forum 2026

Το Ρέθυμνο αναδεικνύεται σε κόμβο του εθνικού διαλόγου για ένα ζήτημα με σημαντικό περιβαλλοντικό, κοινωνικό και οικονομικό αποτύπωμα: τη σπατάλη τροφίμων. Ένα ζήτημα που μας αφορά όλους: από την Πολιτεία και την Τοπική Αυτοδιοίκηση έως την επιστημονική κοινότητα, την παραγωγή, τον τουρισμό και την εστίαση αλλά και κάθε πολίτη και καταναλωτή. 

Στις 13 και 14 Οκτωβρίου 2026, στο Συνεδριακό Κέντρο του ξενοδοχείου Theartemis Palace, πραγματοποιείται το Ρέθυμνο – Zero Waste Forum 2026, ένα  διήμερο πολυεπίπεδο forum διαλόγου με θεσμικό, επιστημονικό, κοινωνικό και επιχειρηματικό χαρακτήρα με αντικείμενο την πρόληψη και μείωση της σπατάλης τροφίμων και την υιοθέτηση ενός βιώσιμου κυκλικού μοντέλου διαχείρισης των οργανικών αποβλήτων.

Το συνέδριο διοργανώνεται από τον Δήμο Ρεθύμνης σε συνεργασία με τον Σύλλογο Ξενοδόχων και τον Σύλλογο Εστίασης Ρεθύμνου. Σε έναν τόπο με ισχυρή εξάρτηση από τον τουρισμό και την εστίαση, η σπατάλη τροφίμων συνιστά ταυτόχρονα περιβαλλοντική επιβάρυνση και λειτουργικό κόστος για τις επιχειρήσεις. Στόχος του συνεδρίου είναι η ανάδειξη λύσεων που μετατρέπουν το πρόβλημα σε ευκαιρία, με τη συμμετοχή της πολιτείας, της επιστημονικής κοινότητας, της αγοράς φιλοξενίας και εστίασης, καθώς και των πολιτών, με έμφαση στη μετάβαση από τον σχεδιασμό στην εφαρμογή. 

Η έναρξη του συνεδρίου

Την Κήρυξη Έναρξης των εργασιών του συνεδρίου θα πραγματοποιήσει η Υφυπουργός Τουρισμού,  υπογραμμίζοντας τη σημασία της βιώσιμης διαχείρισης των τροφίμων για τον ελληνικό τουρισμό και για τη διεθνή εικόνα της χώρας ως προορισμού. Οι εργασίες ανοίγουν με τρεις εναρκτήριες ομιλίες, οι οποίες αποτυπώνουν το πλήρες πλαίσιο του ζητήματος, από την παγκόσμια διάσταση της κρίσης έως την ελληνική πραγματικότητα και την πολιτισμική διάσταση, με ομιλητές τον Δρ. Αντώνη Μαυρόπουλο, την Καθηγήτρια Κάτια Λαζαρίδη και την Ομότιμη Καθηγήτρια Αντωνία Τριχοπούλου.

Τέσσερα θεματικά τραπέζια, τέσσερις οπτικές

Ο πυρήνας του συνεδρίου συγκροτείται από τέσσερα θεματικά στρογγυλά τραπέζια, καθένα από τα οποία προσεγγίζει το ζήτημα της σπατάλης τροφίμων, της πρόληψής και της διαχείρισης των οργανικών αποβλήτων από διαφορετική σκοπιά:

1. Πολιτεία & Θεσμικό Πλαίσιο. Η εθνική στρατηγική και ο ρόλος της Τοπικής Αυτοδιοίκησης. Νομοθεσία, χρηματοδοτήσεις, υποδομές επεξεργασίας οργανικών και η εναρμόνιση με τους δεσμευτικούς πλέον ευρωπαϊκούς στόχους για τη μείωση της σπατάλης τροφίμων έως το 2030.

2. Επιστήμη & Περιβάλλον. Η τεκμηρίωση του περιβαλλοντικού αποτυπώματος, από τις εκπομπές μεθανίου έως τη σπατάλη νερού, οι καινοτόμες μέθοδοι κομποστοποίησης που αποδίδουν αξία στο έδαφος και επιστημονικά τεκμηριωμένοι τρόποι μείωσης της σπατάλης τροφίμων.

3. Κοινωνία & περιορισμός της σπατάλης. Η κυκλική αλληλεγγύη και τα δίκτυα δωρεάς τροφίμων, τα θεσμικά και νομικά εμπόδια που φοβίζουν τις επιχειρήσεις να δωρίσουν τρόφιμα και η οργάνωση βιώσιμων δικτύων αλληλεγγύης σε τοπικό και περιφερειακό επίπεδο.

4. Επιχειρηματικότητα & Εφοδιαστική Αλυσίδα. Η βιώσιμη φιλοξενία στην πράξη. Μείωση του food cost, οργάνωση κουζίνας, συνεργασία με τοπικούς παραγωγούς και η μετατροπή της βιωσιμότητας από κόστος σε ανταγωνιστικό πλεονέκτημα.

Στα τραπέζια συμμετέχουν στελέχη υπουργείων, δήμαρχοι, εκπρόσωποι της ακαδημαϊκής και ερευνητικής κοινότητας, φορείς διαχείρισης αποβλήτων, Μη Κυβερνητικές Οργανώσεις, βραβευμένοι σεφ και διοικητικά στελέχη εστίασης και ξενοδοχειακών ομίλων. 

Την ισχυρή θεσμική διάσταση του συνεδρίου αναδεικνύει η συμμετοχή του Γενικού Γραμματέα Συντονισμού Διαχείρισης Αποβλήτων του ΥΠΕΝ κ. Μανώλη Γραφάκου, του Προέδρου του Πράσινου Ταμείου κ. Ιωάννη Ανδρουλάκη, του Α΄ Αντιπροέδρου της ΚΕΔΕ κ. Γρηγόρη Κωνσταντέλλου, των αυτοδιοικητικών παραγόντων της Κρήτης, μεταξύ των οποίων ο Δήμαρχος Ρεθύμνης και Πρόεδρος της ΠΕΔ Κρήτης κ. Γιώργης Μαρινάκης, ο Δήμαρχος Ηρακλείου και Πρόεδρος του ΕΣΔΑΚ κ. Αλέξης Καλοκαιρινός, ο Δήμαρχος Χανίων και Πρόεδρος του Δικτύου ΦοΔΣΑ κ. Παναγιώτης Σημανδηράκης, καθώς επίσης του Γενικού Διευθυντή Κυκλικής Οικονομίας του Ομίλου Motor Oil και Αντιπροέδρου των εταιριών THALIS και HELECTOR κ. Δημήτρη Κονταξή.

Το πρόγραμμα περιλαμβάνει επίσης εκπαιδευτικές επισκέψεις (study visits) σε μονάδα κομποστοποίησης και παραγωγής βιοαερίου, καθώς και σε κουζίνα ξενοδοχείου, με επίδειξη διαχωρισμού των οργανικών στην πηγή.

Δωρεάν συμμετοχή, με εγγραφή

Η συμμετοχή στο συνέδριο είναι δωρεάν. Απαιτείται η συμπλήρωση της ηλεκτρονικής φόρμας εγγραφής, ξεχωριστά για κάθε σύνεδρο. Η εγγραφή είναι απαραίτητη για την ορθή οργάνωση της φιλοξενίας και εξασφαλίζει τη συμμετοχή στις εκπαιδευτικές επισκέψεις, οι οποίες διατίθενται σε περιορισμένο αριθμό θέσεων.
Φόρμα εγγραφής:  εδώ.

Δήλωση Αντιδημάρχου Περιβάλλοντος & Προέδρου της Οργανωτικής Επιτροπής

Ο Πρόεδρος της Οργανωτικής Επιτροπής και Αντιδήμαρχος Περιβάλλοντος & Ψηφιακής Πολιτικής του Δήμου Ρεθύμνης κ. Στέλιος Σπανουδάκης, δήλωσε σχετικά:

 «Επιλέξαμε να αναδείξουμε το ζήτημα της σπατάλης τροφίμων γιατί αφορά την καθημερινότητα όλων μας και συνδέεται άμεσα με το περιβαλλοντικό και οικονομικό μέλλον του τόπου. Σε έναν προορισμό όπως το Ρέθυμνο, που στηρίζεται στον τουρισμό και την εστίαση, η ορθή διαχείριση των οργανικών αποβλήτων αποτελεί τόσο περιβαλλοντική υποχρέωση όσο και οικονομική αναγκαιότητα. Στόχος μας είναι ένα συνέδριο ουσίας, που θα προσφέρει πρακτικές και εφαρμόσιμες λύσεις. Ευχαριστούμε τον Σύλλογο Ξενοδόχων και τον Σύλλογο Εστίασης Ρεθύμνου για τη συνδιοργάνωση. Το Ρέθυμνο αλλάζει μόνο όταν αλλάζουμε εμείς».

Το Ρέθυμνο – Zero Waste Forum 2026 πραγματοποιείται στις 13 και 14 Οκτωβρίου στο Theartemis Palace. Περισσότερες πληροφορίες και το αναλυτικό πρόγραμμα στο https://rethymnogreen.gr/rethymno-zero-waste-forum#programma