Καλοκαιρινή Τηγανιά

ΥΛΙΚΑ

Για τη τηγανιά καλοκαιρινή

• 500 γρ. χοιρινό λαιμού χωρίς κόκκαλο

• 150 γρ. χαλούμι κομμένο σε μικρά καρέ

• 1 συσκ. παξιμαδάκια

• 4 κ.σ. ελαιόλαδο

• 1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά

• 1/2 φλ. ούζο

• 1 σκελ. σκόρδο

• 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 15 ντοματίνια μακρόστενα

• 1 μικρή ζουμερή vτομάτα

• Φρέσκα μυρωδικά ρίγανη θυμάρι ή φρέσκο δυόσμο

• Αλάτι

• Πιπέρι

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

• Στεγνώνουμε το χοιρινό σε απορροφητικό χαρτί.
• Κόβουμε σε μικρά καρέ.
• Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το χοιρινό για 2 με 3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα όλα τα κομμάτια.
• Ανακατεύουμε τακτικά.
• Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο σπασμένο και σοτάρουμε για 3 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο.
• Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση και τα προσθέτουμε και ανακατεύουμε τακτικά.
• Τέλος προσθέτουμε την πάπρικα και σβήνουμε την τηγανιά με το ούζο και την ντομάτα τριμμένη.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά, βάζουμε καπάκι και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά μέχρι να σωθούν όλα τα υγρά και να μείνει η τηγανιά σχεδόν με το λάδι της.
• Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι στην τηγανιά προς το τέλος (το χαλούμι είναι αρκετά νόστιμο τυρί, προσοχή στο αλάτι) και προσθέτουμε τα φρέσκα βότανα κατά βούληση.
• Προς το τέλος του μαγειρέματος πασπαλίζουμε το χαλούμι κομμένο σε μικρά καρέ ανακατεύουμε λίγο για να ζεσταθεί και να λιώσει και αποσύρουμε από τη φωτιά.
• Γεμίζουμε παξιμαδάκια με την καλοκαιρινή τηγανιά, τα βάζουμε σε πιατέλα και σερβίρουμε με παγωμένο ούζο ή κρύα μπίρα.