Συνταγή για κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο

Με φρέσκα κολοκυθάκια που τώρα είναι στα καλύτερά τους και το αγαπημένο μας τυρί φτιάχνουμε εύκολα και γρήγορα μια λαχταριστή πίτα χωρίς φύλλο.

Οι πίτες είναι αναμφισβήτητα το αγαπημένο φαγητό των Ελλήνων. Πρωινό, μεσημεριανό, βραδινό, σνακ, μπουφές, γιορτή, πάρτι, εκδρομή. Αν μπορούσαμε σε όλα τα γεύματά μας και σε όλες τις περιστάσεις να τρώμε λίγη πίτα θα ήμασταν ευτυχισμένοι.

Ο λόγος που μας αρέσουν τόσο πολύ είναι επειδή η νοστιμιά τους αλλά και η ευκολία τους. Ειδικά όταν δεν έχουν φύλλο, γίνονται σε χρόνο μηδέν. Επίσης, γίνονται κυριολεκτικά με το τίποτα. Με ό,τι υλικά έχουμε στο σπίτι, από τα πιο απλά μέχρι τα πιο εξεζητημένα. Αυγά, αλεύρι, ένα λαχανικό της εποχής κι ένα τυρί που μας αρέσει, αρκούν για να κάνουμε την πιο απολαυστική πίτα. Τώρα που είναι άνοιξη λοιπόν την κάνουμε με κολοκύθια και all time classic φέτα.     

Υλικά για μια μεσαία στρογγυλή φόρμα (διάμετρος: 26-28 εκ.)

350 γρ. κολοκυθάκια, τριμμένα στον τρίφτη
2 κ.σ. βούτυρο, λιωμένο  
4 ε.π. ελαιόλαδο
2 φλ. φρέσκο γάλα (κατά προτίμηση κατσικίσιο)
5 αυγά
5 κ.σ. τραχανάς ξινός
2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 χούφτα φύλλα φρέσκου δυόσμου, ψιλοκομμένα
350 γρ. βαρελίσια φέτα, χοντροτριμμένη  
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κ.σ. σουσάμι για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Βάζουμε τα κολοκυθάκια σε ένα σουρωτήρι και τα αλατίζουμε καλά. Τα αφήνουμε για τουλάχιστον μισή ώρα, να βγάλουν τα υγρά τους. Τα στύβουμε καλά με τα χέρια μας και τα μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα. Με ένα πινέλο λαδώνουμε καλά τη φόρμα με το μισό ελαιόλαδο. Στο μπολ με τα κολοκυθάκια προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο και το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το γάλα, τα αυγά, τον τραχανά και το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά με σύρμα και προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, τον δυόσμο και τη φέτα. Μεταφέρουμε το μείγμα στη φόρμα και το απλώνουμε ομοιόμορφα. Ψήνουμε για 40 λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια της πίτας. Πασπαλίζουμε με το σουσάμι και αφήνουμε την πίτα να χλιάνει για 10 λεπτά. Κόβουμε και σερβίρουμε.

Tip

-Σε αυτή την πίτα ταιριάζουν σχεδόν όλα τα τυριά οπότε βάλτε φαντασία και φτιάξτε την με ό,τι έχετε στο ψυγείο και σας αρέσει. Αν τη θέλετε ελαφριά, βάλτε φρέσκο ανθότυρο ή cottage, για πιο πικάντικο αποτέλεσμα χρησιμοποιήστε γραβιέρα ή κεφαλοτύρι. Ακόμα και με μπλε τυρί μπορείτε να την φτιάξετε για να κάνετε τη διαφορά.

Bovary.gr